Gnocchis de patate douce et épinards

Temps de préparation : 30 min - Temps de cuisson : 25 min

  • Éplucher 2 patates douces de taille moyenne, les couper en gros morceaux et les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. 
  • Écraser les morceaux en purée, saler, poivrer et laisser tiédir.
  • Ajouter 65 g de fécule de pomme de terre, 60 g de farine et bien mélanger.
  • Ajouter 50 g de feuilles d'épinards frais coupées et mélanger de nouveau. 
  • Pétrir jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène.
  • Diviser la boule en 4 portions et rouler chacune en un long boudin de 2 cm de diamètre environ. 
  • Couper ensuite les boudins en morceaux. Façonner chaque petit morceau pour lui donner une forme légèrement allongée.
  • Rouler les gnocchis ainsi obtenus avec le dos d’une fourchette pour les marquer, puis les faire revenir à la poêle pendant 3 min.
  • C’est prêt !

 

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