Panellets catalans à la patate douce

Temps de préparation : 20 min - Temps de cuisson : 45 min + 15 min

  • Préchauffer le four à 200°C. 
  • Cuire au four 3 patates douces de taille moyenne enrobées d'aluminium pendant environ 45 minutes. Vérifier la cuisson en piquant un couteau au milieu. L'intérieur de la patate doit être tendre.
  • Récupérer la chair de patate douce à l'aide d'une cuillère.
  • Mélanger 250 g de sucre, 250 g de poudre d'amandes et la chair des patates douces.
  • Former des boulettes rondes de la taille de balles de ping pong et les rouler d'abord dans la Maïzena, puis dans du blanc d'œuf (4 blancs d'œufs nécessaires) et enfin dans des pignons (environ 200 g de pignons).
  • Poser les panellets sur la plaque du four et badigeonner chaque boule de jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau.
  • Enfourner à 200° pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que les panellets soient dorés mais encore un peu mous.

 

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