Salades d'hiver

  • Une semaine et demie avant récolte les chicorées sont clochées pour les faire blanchir à coeur
  • Toutes les récoltes se font manuellement
  • Les salades sont ensuite emmenées pour les conditionner en station
  • Des producteurs fiers de leurs produits !

TERANEO, spécialiste des salades d’hiver

Profitant des meilleurs effets du climat méditerranéen, plusieurs producteurs TERANEO sont devenus spécialistes des salades d’hiver, et notamment des chicorées (scarole et frisée) produites en plein champ. L’absence de pollution industrielle ainsi que la qualité des nappes phréatiques régulièrement alimentées par les eaux naturelles des Pyrénées, allié à un bon ensoleillement hivernal, confèrent aux salades d’hiver TERANEO une qualité et une tenue exceptionnelle.

TERANEO est également partenaire de plusieurs entreprises agroalimentaires pour qui nous produisons des salades sous abris, répondant aux exigences particulières de la 4ème gamme.

A déguster de novembre à avril

La salade peut s’inviter à tous les moments du repas : au début, pour ouvrir l’appétit, en plat, avec d’autres légumes, ou encore à l’heure du fromage, avec quelques noix…

Plus amères que les salades type laitue, les chicorées sont meilleures quand elles sont assaisonnées. Une petite vinaigrette et le tour est joué !

Voir le calendrier et potentiel de production des principaux fruits et légumes TERANEO

La culture au fil des saisons

Nos salades sont plantées en motte entre septembre et mi-octobre. Les cultures sont arrosées et fertilisées régulièrement jusque la récolte qui a lieu de novembre à avril. Pour les chicorées, qui ont traditionnellement le cœur blanc, une cloche est posée une semaine et demie avant récolte pour priver la plante de lumière. Les feuilles du cœur manquent ainsi de chlorophylle et jaunissent. Elles en ressortent plus tendres et moins amères, et ainsi particulièrement savoureuses.