Patate douce

  • Les longues tiges rampantes de la plante peuvent atteindre 5 mètres de long !
  • La récolte s'effectue par temps sec à l'automne

Originaire d’Amérique tropicale, la patate douce est aujourd'hui cultivée un peu partout dans le monde. Elle est notamment très consommée en Chine, dans les îles du Pacifique et en Afrique. Depuis une dizaine d'années, elle devient également de plus en plus connue en Europe, où elle séduit petits et grands pour son goût sucré et ses délicieux arômes de carotte et de châtaigne. 

A déguster de septembre à décembre

Très facile à préparer, la patate douce se consomme comme les pommes de terre : en frite, en purée, au four (45 minutes à 180°C) ou encore simplement rissolées en petits cubes. Il suffit de la peler puis de la couper dans le format désiré. Sa jolie couleur de chair orangée donnera de l'éclat à tous vos plats !

La culture au fil des saisons

La culture de la patate douce est parfaitement adaptée au sol et au climat des Pyrénées-Orientales. Plantée en avril, elle développe sa végétation quand la température s'élève au-dessus de 15-20°C, pour tapisser le sol de longues tiges rampantes. Les tubercules commencent ensuite à se former et à grossir, et 4 à 6 mois plus tard il est temps de les récolter, quand les feuilles de la plante commencent à dessécher. La récolte est à faire impérativement par temps sec, et avant que la température du sol ne refroidisse en dessous de 10°C, sous peine d'abîmer les tubercules. La patate douce est plutôt exigeante en eau, c'est pourquoi il est important de bien mener l'irrigation tout au long de son développement.