Gâteau renversé aux abricots

Temps de préparation : 35 min - Temps de cuisson : 45 min

 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans une casserole, mélanger 120 g de sucre cristallisé avec 3 c. à s. d'eau, et obtenir un caramel en faisant chauffer à feu moyen. Napper le fond et la paroi d'un moule à manqué antiadhésif de 22 cm de diamètre avec ce caramel.
  • Laver puis sécher envion 1 kg d'abricots. Les couper en deux et les dénoyauter puis les disposer bien serrés dans le moule, côté arrondi dessous.
  • Dans un saladier, fouetter 130 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé et 4 oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer 150 g de beurre fondu, 2 c. à s. de miel, 100 g de farine tamisée, 25 g de poudre d'amandes, jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
  • Verser cette pâte sur les abricots.
  • Enfourner pour 45 minutes.
  • Retourner le moule sur un plat de service et laisser reposer 10 minutes avant de retirer le moule.
  • A servir tiède ou tout juste refroidi!

 

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